Schweineroulade (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	14 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,36 g	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 54 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	543 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 %	14 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	56 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	146 µg (487 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	112 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	633 µg (2110 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	487 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	285 µg (95 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	219 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	132 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.248 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.729 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.481 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.216 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	448 µg (≈ 7 % NW) 7 %	345 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	162 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,31	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,54	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	543 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	418 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,16 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	422 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	325 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	405,00	311,54	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	302 mg (≈ 20 % NW) 20 %	232 mg	1.500 mg
Chlorid	476 mg (≈ 21 % NW) 21 %	366 mg	2.300 mg
Kalium	172 mg (≈ 4 % NW) 4 %	132 mg	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	89 mg	700 mg
Schwefel	148 mg	114 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,09 : 1	0,09 : 1	–
PRAL-Wert	8,7 mEq	6,7 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.270 µg (≈ 10 % NW) 10 %	977 µg	12.500 µg
Zink	1.748 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.345 µg	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	57 µg	1.250 µg
Mangan	108 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg	3.500 µg
Fluorid	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	14 mg	11 mg	–
Mannit	14 mg	11 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	370 mg	285 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	214 mg	165 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	156 mg	120 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	199 mg	153 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	198 mg	152 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	7 mg	–
Stärke	2.166 mg	1.666 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.004 mg	6.926 mg	–
Isoleucin	816 mg (≈ 54 % NW) 54 %	628 mg	1.500 mg
Leucin	1.238 mg (≈ 42 % NW) 42 %	952 mg	2.925 mg
Lysin	1.450 mg (≈ 64 % NW) 64 %	1.115 mg	2.250 mg
Methionin	438 mg (≈ 56 % NW) 56 %	337 mg	780 mg
Phenylalanin	717 mg (≈ 231 % NW) 231 %	552 mg	310 mg
Threonin	772 mg (≈ 69 % NW) 69 %	594 mg	1.125 mg
Tryptophan	194 mg (≈ 65 % NW) 65 %	149 mg	300 mg
Tyrosin	631 mg (≈ 34 % NW) 34 %	485 mg	1.875 mg
Valin	913 mg (≈ 47 % NW) 47 %	702 mg	1.950 mg
Arginin	1.033 mg	795 mg	–
Histidin	582 mg (≈ 78 % NW) 78 %	448 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	959 mg	738 mg	–
Asparaginsäure	1.605 mg	1.235 mg	–
Cystein	220 mg (≈ 71 % NW) 71 %	169 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.847 mg	2.190 mg	–
Glycin	893 mg	687 mg	–
Prolin	808 mg	622 mg	–
Serin	778 mg	598 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.828 mg	1.406 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	8 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	52 mg	–
Pentadecansäure	7 mg	5 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.153 mg	887 mg	–
Heptadecansäure	17 mg	13 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	564 mg	434 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	7 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.369 mg	1.822 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	170,00	130,77	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.144,00	1.649,23	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	48,00	36,92	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,77	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	604 mg	465 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	60,00	46,15	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	4,62	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,77	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	7,00	5,38	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	457,00	351,54	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	19,00	14,62	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	1,54	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	52,00	40,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	73 mg	56 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	292 mg	225 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	178 mg	137 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,11 g	0,09 g	–
Rohasche	1,4 g	1,1 g	–

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